かぶせ茶うどん専門店　西尾みなみ

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西尾吉良産かぶせ茶×本場讃岐うどん愛知県西尾吉良産かぶせ茶と讃岐うどん伝統の「手打ち式製法」がコラボして生まれた"西尾吉良茶うどん"が完成。

About 美味しさのひみつ

「かぶせ茶」のさわやかな香りと風味が堪能できる「西尾吉良茶うどん」は、
讃岐伝統の「手打ち式製法」によって完成しました。

01
厳選製法
独自の手打ち式製法
香川県で110年以上、讃岐うどんを製造している石丸製麺が、職人がうどんを作る工程を全て機械化した「手打ち式製法」で、麺生地を練り、熟成を十分加え、包丁切りカッターで一本一本切り上げ、じっくり乾燥させることで、風味や色味を飛ばさずモチモチとコシのあるうどんに仕上げました。
02
厳選素材
西尾吉良産かぶせ茶を使用
かぶせ茶は、愛知県西尾市の最北東部、吉良町の丘陵地帯で栽培しており、農薬や化学肥料を極限まで抑え、徹底した品質管理のもと加工まで一貫生産しております。
「かぶせ茶」は、茶葉の摘み取り14日前頃から直射日光を遮り、太陽の光をあてないことで渋みの少ないまろやかな味わいのお茶として地元では昔から愛飲されています。この「かぶせ茶」をパウダー状に加工し、うどんに練り込みました。
03
食べ方にひと工夫
お茶を振りかける新しい食べ方
「西尾吉良茶うどんセット」には「粉末緑茶」がセットになっています。「粉末緑茶」はかぶせ茶葉をそのまま粉砕し、パウダー状にしたものです。これを茶うどんに振りかけるとお茶の風味がより一層引き立ちます。